Nouvelle année, nouveau semestre, nouveaux groupes. Après une rencontre dans la grande salle Quémada, nous avons ma collègue et moi orchestré : expliqué nos attentes, exigences et recueilli les motivations et désiderata de nos deux nouveaux groupes. Et voilà, c’est reparti….
Trois mots ont été lâchés comme des gros mots : tartes, fromage et desserts. Presque un murmure….Serait-ce donc la représentation que nos étudiants se font de la cuisine? Loin des clichés d’une gastronomie étoilée hors de prix, de luxe confinée dans des hôtels parisiens tout aussi sulfureuse, la cuisine française se veut de saison, épurée, naturelle, sans fioriture. Les “revisites” sont des + et une manière originale de montrer que les idées sont plus fortes que les recettes. L’art de manger serait donc un art?
Voir nos étudiants découvrir des recettes, discuter avec des personnes âgées, échanger avec des commerçants, demander le nom d’un produit, nous poser des questions sur un verbe dont ils ignorent le sens est vraiment un régal. Ah oui, on peut faire des tartes salées? On peut mettre ce qu’on veut dedans? Waouhhhhh! Trop cool. Les voir sentir? Mettre sur le bout de la langue – car c’est une aventure – un petit morceau de fromage? Délicieux….
Alors oui, c’est parti pour une nouvelle saison : des petits menus pour développer les papilles de nos cuisiniers en herbe : soupes originales, tartes et gâteaux en tout genre, des classiques faits selon l’art et la manière, des revisites pour montrer qu’il est possible d’être original sans dénaturer le plat traditionnel.
Une petite nouveauté quand même car il est de bon ton d’innover : des visites chez des professionnels et des idées à foison…..