Voici une recette
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 75g de beurre mou
- 1 pâte sablée, sans additif (le sachet de 320g)
- 180g de amandes en poudre
- 50g de cerneaux de noix
- 100g de cassonade
- 100g de miel
Méthode
- Préchauffez le four à 240°C (th.8).
- Dans un saladier, battez ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la texture soit assez onctueuse.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Laissez un peu de cerneaux de noix tirées pour le décor, concassez le restant.
- Incorporez en mélangeant les jaunes d’œufs, le miel, la poudre d’amandes, les cerneaux de noix concassées.
- Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Versez dessus l’appareil précédent. Enfournez pour 15 minutes.
- Ramenez la température du four à 180°C (th.6). Décorez la tarte avec les cerneaux de noix tirées, puis enfournez de nouveau pour 30 minutes. Avant de servir, démoulez et laissez tiédir.
Appréciation
Étant donné que l’on n’avait pas de poudre de noix, on a utilisé ce qu’on avait : amandes et cerneaux de noix concassés.
Avant d’enfourner, je me suis inquiétée de la quantité de la préparation en comparaison avec celle de la pâte mais c’était approprié. C’est parce que la préparation a gonflé et les bords de la pâte ont cuit après la première cuisson. À ce moment-là, la surface est devenue brune comme on bronze au soleil.
Avant, dans mon pays, j’ai déjà mangé une tarte aux noix sur laquelle des cerneaux de noix étaient entassés en masse. La tarte que l’on a fait en contenait moins mais c’était aussi savoureux. Surtout, le fait que la texture soit extrêmement gluante comme un gâteau de riz m’a plu.