Voilà une recette originale : Frittata de chou-fleur aux champignons
Recette :
- 500g de chou-fleur
- 300g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 100g de graines germées (ingrédient non disponible)
- 1 poignée de persil haché
- 8 oeufs
- 12,5cl de lait
- 100g de feta (fromage de brebis frais)
- 10g de beurre
- 6 tomates séchées
- 1c. À soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coupez les champignons en lamelles. Émincez finement les oignons et écrasez l’ail. Dans une poêle huilée, faites fondre les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé et les lamelles de champignon. Faites revenir 10 minutes. Réservez.
- Prélevez les fleurettes du chou-fleur, coupez les tiges en morceaux. Mettez tout dans le bol du robot et mixez partiellement pour garder quelques morceaux.
- Fouettez longuement les oeufs. Ajoutez le lait, la moitié des graines germées, du persil ciselé, du sel et du poivre. Incorporez les lamelles de champignon, le chou-fleur et des tomates séchées taillées en dés.
- Préchauffez le four à 180℃. Versez la préparation dans une poêle beurrée allant au four, ou tapisée de papier cuisson. Recouvrez de dés de feta puis enfournez pour 40 minute. À la sorti du four, décorez des germes restants puis servez.
Appréciation :
Nous avons choisi cette recette parce que “Frittata” est un plat populaire aux Etats-Unis mais aucun de nous n’avait fait ce plat avant aujourd’hui! Aux États-Unis, dans une Frittata, on utilise plus les oeufs que les autres ingrédients. Cependant, le chou-fleur dans cette recette était ce que nous avons utilisé le plus! Nous ne nous attendions pas à broyer autant de chou-fleur et de champignons pour cette recette ; c’est ce qui a pris le plus de temps pour nous. En fin de compte, tout cela en valait la peine. Selon moi, la texture de ce plat était parfaite. C’était différent de n’importe quelle Frittata que nous avons déjà essayée auparavant. Les oignons et l’ail ont vraiment amélioré la saveur de ce plat. Nous n’avons pas ajouté les tomates séchées, mais honnêtement, la recette n’en avait pas besoin. Cette recette était définitivement l’un de mes plats salés préférés de notre cours de gastronomie!
Lindsey Meakem, Claire Wielichowski