Notre blog a un an! Déjà…Quelques groupes se sont succédé et juste avant Noël, on se devait de faire un vrai repas, même si nos étudiants peuvent avoir une vision exotique de Noel….Mais, à 32, comment réussir ce moment de partage et de convivialité?
Le 8 décembre arrive et c’est déjà l’effervescence! Concevoir un menu pour 32 est loin d’être aisé : doubler les recettes oui, mais permettre à chacun de réaliser un plat selon ses choix et préférences! Le foyer Marulaz qui nous accueille et qui a la gentillesse de nous prêter le PAP 15, en bon français, une “cuisine pédagogique” nous a même envoyé 4 résidentes…Bruits caractéristiques d’une cuisine en pleine ébullition, des “oui, mais on fait quoi?” à “La crème je la mets maintenant?”, il nous fallait un peu innover! Certains étudiants lors de notre première rencontre avaient sélectionné des recettes, comme le Poulet au Maroilles, ce fromage du nord de la France avec une belle croûte orangée et qui sent très très fort…une bûche, cela va de soi!…Nous avons rajouté un velouté de butternut et châtaignes au lait de coco car les français en sont friand en hiver, une salade d’hiver avec endives, noix et roquefort, des escargots, et trois desserts : bûche de Noël au chocolat, pain d’épices et gâteau au potimarron et courge muscade, le tout sans gluten, c’est tendance!…
Certains étaient récalcitrants à l’idée de manger à nouveau du fromage : ils ont constaté qu’une vraie différence existait encore l’odeur à cru et cuite… Ajouter du Maroilles dans une sauce la rend encore plus crémeuse et du coup l’odeur du fromage est vraiment estompée : un pain d’épices fait maison avec des vraies épices en a surpris plus d’un, moi la première…une fragrance de clous de girofles et d’anis étoilé rappelle les fêtes de fin d’année en Allemagne….Le gâteau à la courge (la famille des cucurbitacées est pour le coup fort longue) m’a vraiment étonnée : doux, pas trop sucré, d’une belle couleur de fin d’automne….Voilà! Pour ceux que les couleurs motivent, que les odeurs régalent, je vous conseille donc la visite régulière de notre blog.
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