Art culinaire

“Chè”, un incontournable au Vietnam

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~ 1 mai 2019 ~

Simple et économique mais tellement délicieux, voici un des desserts vietnamiens les plus connus hors du Vietnam et sans doute un des plus appréciés au Vietnam et ailleurs : le « Chè ».

Le chè est un type de dessert traditionnel sous diverses formes : boisson, porridge ou le plus souvent une soupe sucrée. Ce dessert se vend partout au Vietnam : dans la rue par des vendeurs ambulants, au marché ou même dans les grands restaurants. Ce qui caractérise ce dessert vietnamien, c’est la diversité des ingrédients qui le rend unique et très coloré. Un verre de chè peut se composer de beaucoup d’ingrédients différents selon nos choix : des haricots rouges, des perles de tapioca, des fruits (longane, mangue, durian, litchi,…), de la crème de coco, etc… On n’en dénombre pas moins d’une centaine de recettes et chaque région du pays a également ses propres spécialités de chè ainsi que sa propre façon de l’apprêter. Par exemple, au sud du pays, le chè est forcément nappé de lait de coco. Dans le nord du Vietnam, la version la plus populaire de chè aux haricots noirs est celle avec la gelée d’herbe noire, de perles de tapioca servi avec de la coco fraiche râpée.

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Un étal de chè à Danang, VietNam, où les clients peuvent choisir eux-même n’importe quel ingrédient pour remplir leur verre de chè pour seulement une somme de 10.000 dong (0.4€).

57649056_1976752515787381_7587042316586582016_nLe chè au durian et à la gelée d’herbe noire, nappé de lait de coco.

57039954_417570712397317_66102415723593728_nLéger et peu sucré, le Chè khuc bach est composé de gelées, de lait frais et d’amandes grillés formant un dessert très frais et crémeux.

57311464_887931234888245_4011102088384741376_nChè Caramel est fait de base de lait de coco, de perles de tapioca et de flan au caramel.

Et beaucoup plus d’autres variétés…

Grace à sa simplicité, sa fraîcheur et son bas prix, les vietnamiens ainsi que les étrangers raffolent de cette spécialité qui déçoit très rarement. Si vous en avez la chance, n’hésitez pas à visiter les marchés du Vietnam et essayez un verre de chè!