Le fumage des poissons en France et en Thaïlande
Le Fumage
Le fumage est une technique de conservation de l’alimentation que l’on utlise déjà depuis longtemps.
Après avoir recherché sur l’internet, je trouve que les français prennent des poissons différents pour faire fumer
Le liste ci-dessous est les noms de poissons que les français font fumer régulièrement
- Anguille
- Carpe
- Esturgeon
- Flétan
- Haddock
- Kipper
- Morue
- Sardine
Pourquoi l’on fait le fumage
- le fumage peut converser la durée de consommation
- le produit fumé est toujours d’avoir la même coloration, le goût
Le fumage en Thaïlande
En Thaïlande, il existe également le fumage. Particulièrement, celui du fumage à chaud ,au sel (laisser du poisson jusquà ce qu’il devienne sec et le mélanger avec du sel) ou celui de la fermentation et de la saumure
Normalement, les poissons fumés en Thaïlande sont
- Hareng
- Maquereau
- Channidae
- Poisson-chat
- Pangasius
D’abord, le fumage en Thaïlande est influencé par la raison qui existait dans l’ancienne époque. C’est pour qu’on gardât en conversant l’alimentation en cas de rupture de la nourriture ou saison.
D’ailleurs quand on a beaucoup de récolte par contre on ne peut pas consommer tout. Donc, il faut qu’on fasse le fumage pour les converser.
