Pendant les deux premières séances de ce cours, j’ai fait des tartes. En tant qu’Américaine je connais les tartes, mais à ma grande surprise (et à mon grand plaisir), les tartes françaises sont très différentes que celles de chez moi.
La première tarte que j’ai faite était une tarte au fromage blanc. On a mélangé des ingrédients pour faire la pâte et la farce. Toutes les deux étaient très douces, grâce au sucre vanillé. Après que notre création est sortie du four, on l’a laissée pour la refroidir.
L’intérieur de la tarte était chaud encore. Le fromage était aérien comme un nuage, mais il a gardé sa forme. Cette tarte était riche et très crémeuse. La croûte était un peu plus sèche et croquante. Ce contraste donnait au goûteur une expérience plaisante dans la bouche.
On peut comparer la texture et les saveurs de cette tarte avec un cheesecake américain, sans la croûte.
La dernière tarte, faite pendant la deuxième séance, était une tarte aux pommes et poires. Nous avons coupé beaucoup des deux fruits pour faire cette création. Avec du beurre et du sucre, la moité des fruits est allée dans une casserole pour devenir une compote. Quelques minutes plus tard, la compote était prête pour retrouver la pâte. Nous avons mis les fruits frais sur la compote, et la tarte a été surmontée avec du beurre pour aller dans le four.
La tarte avait beaucoup des saveurs. On peut goûter les saveurs des pommes et des poires séparément, et on peut aussi apprécier les deux ensemble.
Cette tarte était très différente de sa cousine américaine. Les deux offrent des pommes et une croûte un peu salée, mais les similitudes s’arrêtent là. Cette tarte était un peu plus sophistiquée, où la tarte aux pommes américaine est couverte avec beaucoup de sucre et de cannelle.
