La “Apple Pie d’Automne” vient des États Unis. Voici la recette …
Ingrédients :
2 pâtes brisées ou feuilletées
POUR LA COMPOTE
5 pommes
50g de beurre
5c à soupe de beurre brun
1 petite poignée de raisins secs
1c à café de cannelle
1 pincée d’épices
POUR LE CARAMEL
15cl de crème épaisse
20g de beurre
150g de sucre
20g de noissettes mondées
vanille liquide
1 Préchauffez le four à 200°. Préparez le compte: pelez les pommes puis épépinez-les. Coupez le chair en dés réguliers. Dans une pôele avec le beurre, faites-les sauter 3 minutes. Ajoutez le sucre, la cannelle, les épices et les raisins secs. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais qu’ils gardent leurs forme. Laissez refroidir.
2 Préparez le caramel: dans une petite casserole, faites caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il soit juste blond doré. Pendant ce temps, portez à ébullition 10cl de crème et le beurre. Concassez grossièrement les noisettes.
3 Hors du feu, versez la crème sur le caramel, une fois qu’il a pris sa couleur, sans cesser de remuer à la cuillère en bois. Replacez quelques instants sur le feu afin de ramollir le caramel et le lisser. Ajouter alors la vanille, le reste de crème et les noisettes concassées.
4 Tapissez une tourtière ou un plat à tarte de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Déroulez-y une pâte, nappez le fond de caramel puis ajoutez-y la compote. Recouvrez de la deuxième pâte, soit en croisillons, ou en un seul morceau comme une tourte, en prenant soin de former une «cheminée» au centre pour laisser échapper le vapeur à la cuisson.
5 Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et cuite à point. Servez tiède arrosée de crème anglaise, de crème fouettée ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
Un autre dessert commun des États Unis, c’ est les cookies snickerdoodle. Un snickerdoodle est un type de biscuit fabriqué avec du beurre ou de l’huile, du sucre et de la farine et roulé dans du sucre à la cannelle. Les œufs peuvent aussi parfois être utilisés comme ingrédient, avec de la crème de tarte.