“Moi, j’ai la dent sucrée !” “La quoi ?” “La dent sucrée ! ça veut dire que je préfère les desserts, les gâteaux, les trucs sucrés, quoi !”
Et ça veut dire aussi, que j’aime ce qui craque, croque, croustille, pétille et que tout ça, ça fait briller mes yeux. Même pas besoin de goûter. Mes yeux sont mes premières papilles ! Miam !!
Et quand j’étais petite, nous avions une sorte de tradition familiale pour les gâteaux d’anniversaire. Le mien était souvent un fraisier, car je suis née en avril. J’adorais le festival de couleurs : les dégradés de rose, du nappage foncé et translucide fait de gelée, au rose pastel de la crème ou parfois même du biscuit coloré, en passant pas le rose presque rouge des fraises fraîches. Avec ce soupçon de vert lorsque le pâtissier avait la bonne idée de laisser une petite feuille. Et puis les blancs et blancs cassés du biscuit et des crèmes, pâtissière et Chantilly… Quelle promesse de saveurs éclatantes, sucrées et acidulées !
Mais le gâteau que toute ma famille prenait plaisir à servir, juste pour se délecter de mes yeux d’enfants écarquillés, c’était le Saint Honoré. Son élégance me faisait penser aux châteaux de princesse que je tentais vainement de reproduire en sculptant le sable à la plage.
La rondeur de ses choux, montés tout autour du cercle de pâte sucrée, comme autant de petits donjons ou tours remplies de mille contes, la délicatesse de la Chantilly, le croquant du caramel … Ce gâteau m’enchantait ! Tout simplement 🙂
Bon appétit !!
Vanessa