Temps : 35m facile léger et naturel
s‘il y a bien une soupe à privilégier en hiver c’est celle-là. En cette saison, de froid et de neige, nos corps ont besoin d’aliments qui apportent de la chaleur. La soupe de champignons y répond parfaitement. Voici la recette :
Ingédients: 1 barquette de champignons de Paris (petits et frais) 4 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 10 brins de persil, 30g de beurre, 20ml de crème liquide, 1 cube de bouillon, muscade, sel de poivre
Etapes : tout d’abord, après avoir tout lavé, on émince les champignons (on en garde un peu pour décorer), les pommes de terre et l’oignon. Puis,on met le beurre dans une cocotte. Quand il fond, on ajoute l’oignon, l’ail et les petites tranches de champignons .
On laisse revenir quelques minutes pour faire suer les champignons en remuant bien. Une fois le tout revenu, on couvre un peu plus d’eau au-dessus du niveau des légumes et on laisse frémir à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Lorsque le mélange est cuit, on le verse petit a petit dans un mixeur jusqu’à obtention d’une purée (un travail de force !). Ensuite, on les remet dans la cocotte, on ajoute sel, poivre, muscade, persil, basilic et le bouillon émietté. Une fois la soupe cuite, on ajoute de la crème, puis on mélange et on mixe.
Voila, on peut servir chaud !
Evaluation : cette soupe est vraiment succulente. On peut sentir à quel point les champignons sont souples et frais. L’arôme est parfumé, l’attaque en bouche est franche et naturelle. Le goût se développe sans fin dans le palais !