Crème Renversée en cocotte
Le 13 Octobre, on a suivi le premier cours de gastronomie.
Après avoir fait des courses ensemble, nous nous sommes divisés en quatre groupes. Notre groupe a choisi de faire la crème renversée en cocotte. Tout d’abord, nous avons préparé les ingrédients pour faire ce plat : un oeuf, quatre jaunes d’oeufs, 60g de caramel liquide, 50cl de lait, un sachet de vanille en poudre et 40g de sucre.
Nous avons porté à ébullition le lait avec la poudre de vanille. Puis nous avons nappé un moule à bord de caramel, battu les oeufs dans un grand bol avec le sucre et mélangé les oeufs. Nous avons ajouté le lait chaud en fouettant dans le bol des oeufs et mis le lait et les oeufs dans le moule. Enfin, nous avons déposé le moule dans une cocotte remplie de 1L d’eau, refermé la cocotte et fait cuire 11 min à partir du chuchotement de la soupape. Mais il nous fallait au moins 5h de réfrigération avant de démouler ! On n’avait pas assez de temps, donc nous l’avons retiré en avance.
Après que tous les plats ont été prêts, nous avons mangé les plats et goûté les fromages. J’aime bien cette expérience !